나만의 레시피29 레몬드레싱 재료 레몬 반개 / 레몬즙 4~50ml 꿀 4Tbsp 올리브유 20~40ml (+소금 1꼬집) 꿀은 설탕으로 대체해도 되는데.. 양을 좀 줄일것. 본인이 선호하는 당도가 나올때까지 적당히 섞기. 4스푼정도 하면 좀 달콤한듯? 난 단게 좋아서 많이 넣었다 에멀전화 될때까지 섞어준다. 냉장고 넣어두면 올리브유가 분리되는데 다시 흔들어서 쓰면 됨 새콤달콤 맛있다. 아무래도 시판 레몬즙보다는 생레몬 짜서 쓰는게 더 맛있겠지? 레몬즙+레몬제스트 해도 될것같기도 하다. 개인적으로 계란노른자 1개정도나 녹인 버터 1Tbsp정도 넣으면 더 맛있을것 같은데 귀찮아서 패스 2021. 6. 28. 티라미수 사보이 아르디 재료 박력분 50 계란 2개 설탕 50 슈가파우더 별립법 (머랭 + 휘핑한 노른자) 설탕은 머랭 : 노른자에 3:2로 배분 180도 13~15분 크림 마스카포네 : 생크림 : 설탕 : 깔루아(커피리큐르) = 5 : 5 : 1 : 1 (중량 기준) 설탕과 깔루아를 넣은 생크림을 80%정도 휘핑한 뒤 부드러운 마스카포네 넣고 섞어준다. 커피 시럽 에스프레소 40g(카누 1팩 + 물 40ml) 설탕 10~15g 디사론노 5g 사보이아르디를 윗면만 커피에 적셔서 깔고, 크림 깔고, 코코아파우더 뿌리고를 반복하면 됨. 2층정도 쌓는게 딱 적당하다. 2021. 5. 18. 풀드포크버거 다들 집에 풀드포크정도는 있잖아요? 1. 패티모양으로 뭉쳐서 약불에 굽기 2. 팬에서 치즈 올리고 녹을때까지 뚜껑덮기. 일반 체다치즈는 얇으니까 두장 ㄱㄱ 3. 빵은 갈라서 오븐이나 에프 180도 5분정도 굽기 4. 빵 양상추 토마토 할라피뇨 패티 빵 순서로 덮기 먹 자 2021. 2. 3. 크림브륄레 수플레컵(대) 기준 4컵 나오는 양재료노른자 4개설탕 50g생크림 300g우유 100g소금 약간바닐라빈/페이스트 1. 노른자와 설탕(90%)을 휩해준다. 아이보리색이 날때까지 해줘야 맛이 부드러워진다던데 잘 모르겠음2. 나머지 재료와 남겨둔 설탕(10%)을 넣고 냄비에 80도 정도까지 끓인다. (가장자리가 끓는 온도)3. 1에 2를 붓고 잘 섞어준 뒤 체로 걸러 용기에 담는다.4. 뜨거운 물이 담긴 팬에 올려 160도, 35~40분, 이후 차갑게 식힌다.5. 먹기 직전 설탕을 위에 뿌리고 토치로 녹여준다. 더 쉽게는 설탕 시럽을 만들면 되는데, 물:설탕 = 1:4 (부피)비율로 넣고 끓여 만든다. 2021. 1. 19. 시저 샐러드 왜 아직도 안썼는지는 모르겠는데... 출처는 www.bonappetit.com/recipe/classic-caesar-salad Classic Caesar Salad A great Caesar salad recipe gets its swagger from a great Caesar dressing recipe. Squeamish about raw egg yolks and anchovies? Sorry. www.bonappetit.com 재료 앤초비 필렛 6마리 마늘 1~3알 (3개 이상이면 좀 매움) 소금, 후추 노른자 2개 레몬주스 2Tbsp 머스터드 (디종/홀그레인). 1tsp, 허니/옐로우 불가능 파르미지아노 레지아노 3Tbsp~ 올리브유로 농도 맞추며 믹서로 갈기. 핵심은 치즈, 레몬즙, 앤초비의.. 2021. 1. 19. 마카롱 아몬드가루 90 슈파 80 계란흰자 70(2개) 설탕 60 혹은 흰자 설탕 아몬드 슈파 5:4:6:6 머랭은 끝에 살짝 휘는 뿔까지 마카로나쥬 오버로 안하기 160도 예열 140도 22분 어몬드가루+슈파 섞어서 한번 갈아주기. 입자가 너무 굵으니 표면이 안예쁘네 2021. 1. 6. 이전 1 2 3 4 5 다음
