전체 글43 고구마케이크 으깬 고구마 500 꿀20 생크림 100 설탕 10 노른자 2 우유 130 설탕 30 바닐라 페이스트 1tsp 판젤라틴 4g 아이싱용 생크림 70 + 설탕 7 제누와즈 2호 2장 시럽 설탕 30 물 45 레몬즙 1tsp 쿠앵트로 2tsp 고구마 으깨놓은 후 꿀 넣고 섞어놓기 커스터드크림 만들고 가열 전에 불려둔 젤라틴 넣고 섞기 80%가량 휘핑한 생크림 + 고구마 + 커스터드크림 한번에 합쳐 섞기 무스링에 제누와즈 깔고, 시럽 뿌린 후 고구마 무스 부어준다 냉장에서 3시간 이상 굳히고 뺀 후 생크림으로 아이싱 얇아도 된다. 제누와즈 한장 갈아서 가루를 체로 쳐 붙여주기 2020. 1. 21. 티라미수 크림 마스카포네 200 생크림 150+설탕 15 70~80퍼 휘핑 계란노른자 2 + 설탕 50~60 깔루아 1tbsp 2020. 1. 20. 바스크 치즈케이크 레시피는 유튜버 자도르 태그는 나중에.. 지금 눈에 뵈는게 없음 라섹 이틀차에 할게 없어서 심심함에 발버둥치다가 찾은 눈감고도 만드는 케이크! 장님뎌 만드는 케이크! 와! 크림치즈 350 설탕 80 계란 85 생크림 110 치즈풀고 설탕 넣고 계란 풀고 생크림넣고 구우면 끝~~~ ++주의점 거품이 생기지 않도록 최대한 조심히 저어주어야 한다. 240도 25분 했는데 겉부분이 너무 타서... 다음엔 210 ~220도에서 굽는걸로 2020. 1. 4. 사보이 아르디 사보이 아르디 (레이디 핑거쿠키) 티라미수 시트용 대략 1/2 쿠키팬 꽉찰정도로 나옴 위 사진은 1/2보다 약간 작은데 저정도 양 + 저만한 쿠키 3개 더 구울 분량이다. 재료 박력분 40g 계란 흰자 2개 분량 노른자 2개 분량 설탕 50g 바닐라 익스트랙/페이스트 등등 1. 설탕을 섞어가며 머랭을 단단하게 친다. 2. 머랭에 노른자와 바닐라를 넣고 섞는다. 3. 박력분을 체쳐넣고 거품이 꺼지지 않게 아래에서 위로 저으며 섞는다. 4. 짤주머니에 담아 7~8cm정도로 팬닝 5. (옵션) 슈가파우더를 위에 뿌린다. 비쥬얼이 조금 좋아진다. 6. 160~170°C 15분. 오븐따라 다른데 우리집 오븐으로는 170도에서 구움색이 너무 진했다 2019. 12. 27. 딸기 레몬 타르트 https://sifi.tistory.com/27 레몬 타르트 높은 2호틀 기준 레몬커드 레몬즙 120 설탕 120 달걀2개 버터 45 +레몬제스트 타르트지 전부 실온 재료 버터 55 슈가파우더 30 박력분 100 아몬드가루 20 노른자 1개 레몬커드 - 버터 제외 모든 재료 섞은 후 중.. sifi.tistory.com 전 레시피 레몬커드 1/3 배합 사용해서 커드 만들기 타르트지는 동일. 미리 굽지 않는다. 아몬드크림 버터 60 아몬드가루 60 계란 1개 설탕 50 바닐라 익스트랙 2ml / 페이스트 1/4ts 페이스트는 좀 더 적게 넣어도 됨 버터 + 설탕 + (계란 + 바닐라) 크림화 아몬드 가루 넣어주고 섞으면 끝 글루텐 안생기니까 가루류 넣고 막 섞어도 됨.. 편하다 타르트지 아래에 포크구멍 .. 2019. 12. 23. 레몬 타르트 높은 2호틀 기준 레몬커드 레몬즙 120 설탕 120 달걀2개 버터 45 +레몬제스트 타르트지 전부 실온 재료 버터 55 슈가파우더 30 박력분 100 아몬드가루 20 노른자 1개 레몬커드 - 버터 제외 모든 재료 섞은 후 중탕하다 적당히 걸쭉해지면 불 끄고 버터 녹인다. + 있으면 레몬제스트 섞기 너무 시거나 달면 레몬즙 / 설탕 조절할것 타르트지 : 실온 버터 크림화 > 슈가파우더 넣고 크림화 > 노른자 넣고 크림화 크림화 끝나면 가루재료 넣고 섞다가 적당히 주걱으로 뭉치고 스크래퍼로 공기 빼준 후 냉장휴지 180도 20분정도 구운 타르트지에 레몬커드 채우고 120도 15분 2019. 12. 23. 이전 1 2 3 4 5 6 7 8 다음
